John Yudkin

John Yudkin écrit plusieurs livres recommandant des régimes à faible teneur en glucides pour perdre du poids, dont This Slimming Business (1958). Il a acquis une réputation internationale pour son livre Pure, White and Deadly (1972), qui mettait en garde contre le fait que la consommation de sucre (saccharose, qui se compose de fructose et de glucose) est dangereuse pour la santé, un argument qu'il avait avancé depuis au moins 1957. Plus précisément, il écrivait que la consommation de sucre est un facteur de développement de pathologies telles que la carie dentaire, l'obésité, le diabète et l'attaque cardiaque. L'incapacité de John Yudkin à intégrer les facteurs de confusion possibles dans ses modèles cas-témoins fait l'objet de vives critiques à l'époque ; outre les autres facteurs de risque connus non mesurés qui pourraient affecter les maladies cardiovasculaires (MCV), des données sont apparues peu après, suggérant que la consommation de sucre était associée au tabagisme, un facteur de risque important pour les MCV. L'incapacité de Yudkin à prendre en compte les facteurs de confusion lui a valu des mots durs de la part de Ancel Keys à l'époque. À partir de la fin des années 2000, on assiste à un regain d'intérêt pour ses travaux, à la suite d'une vidéo YouTube de 2009 sur le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose par l'endocrinologue pédiatrique Robert Lustig, et en raison de l'inquiétude croissante concernant une Épidémiologie de l'obésité et le syndrome métabolique. Pure, White and Deadly est réédité en 2012, avec une préface de Lustig.

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