Hervé This
France · Sur la carte · Scientifiques · Naissance en 1955 · 71 ans
Hervé This né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique », abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire.
Texte issu de Wikipédia, CC BY-SA 4.0
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Distinctions
À propos de cette personne
Après avoir introduit le « constructivisme culinaire » et la « cuisine abstraite », il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note ».
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